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[问题咨询] 阳光厨房|透明厨房|明灶亮厨的几种模式

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发表于 2016-6-21 11:25:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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(一)开放式厨房

阳光厨房|透明厨房|明灶亮厨的几种模式

阳光厨房|透明厨房|明灶亮厨的几种模式

厨房与用餐场所为敞开式,无遮挡,无隔断。

(二)透明玻璃隔断                                               

阳光厨房|透明厨房|明灶亮厨的几种模式

阳光厨房|透明厨房|明灶亮厨的几种模式

在餐厅和后厨之间安装透明玻璃或大玻璃窗,做到厨房与就餐统一场所,同一空间、同一视野。

(三)可视化厨房

阳光厨房|透明厨房|明灶亮厨的几种模式

阳光厨房|透明厨房|明灶亮厨的几种模式

要求和指导餐饮单位在厨房等关键岗位,包括原料粗加工间、切配间、烹调间、凉菜间、面点制作间、备菜间、餐用具洗消间等环节安装电子监控设备,并在就餐大厅等消费场所安装电子显示屏幕,进行“现场直播”,就餐人员实时观看到厨房加工制作的全部过程。

来源:网络

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