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食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
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上海市细菌性食物中毒预警信息 - 防护指引

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发表于 2016-7-14 14:48:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上海市细菌性食物中毒预警信息 - 防护指引

上海市细菌性食物中毒预警信息 - 防护指引
餐饮单位和盒饭桶饭生产单位
落实食品安全管理措施、按照规范要求操作,尤其应注意:
                        
  • 建议不供应生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜
  • 冷菜改刀后及时食用,操作不要过于复杂
  • 食物原料尽可能减少在常温下的放置时间
  • 避免过早制作食物,尽可能缩短食品加工至食用时间
  • 生熟食品及使用的工用具严格分开
  • 盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求,控制温度、时间、保质期

注:中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜                        
市民注意饮食卫生,尤其是:
  • 饭菜尽可能当餐加工,当餐食用
  • 隔顿饭菜应冷藏,食用前要彻底加热回烧
  • 制作冷菜的刀、砧板应消毒,双手应仔细清洗
  • 尽可能不食用生食水产品、生拌菜



上海市细菌性食物中毒预警信息 - 防护指引

上海市细菌性食物中毒预警信息 - 防护指引
餐饮单位和盒饭桶饭生产单位
落实食品安全管理措施、按照规范要求操作,尤其应注意:
                 
  • 宴席和重大活动建议不供应凉拌菜、生食水产品
  • 冷菜改刀操作不要过于复杂
  • 食物原料应尽量可能减少常温下放置时间
  • 常温条件下饭菜(包括冷菜)加工后应在2小时内食用
  • 生熟食品及使用的工用具严格分开
  • 盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求,控制温度、时间、保质期

注:中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜
市民注意饮食卫生,尤其是:
  • 饭菜尽可能当餐加工,当餐食用
  • 制作冷菜的刀、砧板应消毒,双手应仔细清洗
  • 隔顿饭菜应冷藏,食用前要彻底加热回烧



上海市细菌性食物中毒预警信息 - 防护指引

上海市细菌性食物中毒预警信息 - 防护指引
餐饮单位和盒饭桶饭生产单位
落实食品安全管理措施、按照规范要求操作  
市民注意饮食卫生,尤其是饭菜不应在常温下长时间存放,不食用腐败变质或不洁食品




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