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[食品安全监督抽检抽样工作] 二、抽检监测工作的关键 - 3、文书准确

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发表于 2016-7-28 15:42:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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二、抽检监测工作的关键
3、文书准确


1、“抽样单编号” :为抽样单位内部对所采集样品的编号,按《国家食品安全抽样检验抽样单编号规则》编制填写,一个样品有唯一抽样编号

抽样单编号

抽样单编号



2、“№”:为抽样单印制的流水号


3、“任务来源” :要求填写出具《国家食品安全抽样检验告知书》 即下达抽查监测任务的食品药品监管部门的名称

4、“任务类别” :在“监督抽检、风险监测” 中选择,抽取计划中既含有监督抽检项目又含有风险监测项目的食品样品时需二者均选。


5、“被抽样单位名称”按照营业执照或其他相关法定资质证书填写。“被抽样单位地址” 按照省、 市、 县、乡、具体地址的格式填写被抽样单位的实际地址,若在批发市场等食品经营单位抽样时,应记录被抽样单位摊位号。如果被抽样实际地址与营业执照或其他相关资质证书不一致的,可在备注中注明。


6、 区域类型” :在“ 城市、乡村、景点” 中选择,其中:“ 城市” 为县中心城区及县级市以上的城(市)区域范围,“ 乡村”为城(市)区域以外范围,“ 景点” 为旅游景点范围,选择“ 景点” 时,应同时选择“城市” 或“乡村”。


7、“ □流通许可证 □餐饮服务许可证” 如果在流通环节抽样的,选择流通许可证,填写流通许可证号在生产环节抽样的,填写“ /”。


8、“ 法人代表”:应填写营业执照标示的法人姓名,如单位营业执照为负责人,又无法提供准确的法人信息的,可填写执照上的负责人姓名,个体经营执照的填写经营者姓名;“ 联系人” 应填写现场获知的被抽样单位具体负责此项工作的相关人员姓名,后面的“ 电话” 栏中建议固定电话+手机。“ 营业执照号” 按营业执照标示号如实填写。应注意核对营业执照的有效期。


9、“年销售额”:只在生产加工环节抽样时填写,但要注意是填写此次抽样品种这一类别的销售额 。

10、“抽样地点”:按抽样现场的真实抽样地点如实选择打“√” 即可 ,其他()


11、“样品来源、样品属性、样品类型”:在相应的□中打“√”即可。(要注意此处样品来源是指对被抽样单位而言的样品来源,例如超市销售的产品,应选择外购;企业加工食品、餐饮环节自制的食品,或超市现场制售的食品,选择加工/自制;餐饮环节原料,选择外购)


12、“样品名称”:应按所抽样品标签标示如实填写,但要注意既要能体现出产品的真实属性(注意有些产品的大小字)又要体现产品的唯一性(口味,如风味牛肉干(麻辣味),商标名称,金领冠婴儿配方奶粉等)

如有确实标注的食品名称无法反映其真实属性的,应添加括号注明食品的“标准名称或真实属性名称” ,如“ 中秋富贵(月饼)” 。

所抽样品主要展示面有一个产品名称,而在配料表上方又有一行小字,标注“产品名称”,如果两个不一致,同时主要展示面显示的名称无法反映样品真实属性时,建议“商业名称(产品名称)”。

若无食品标示的,可根据被抽样单位提供的食品名称填写,需在备注栏中注明“样品名称由被抽样单位提供”,并由被抽样单位签字确认。

样品名称

样品名称

母亲牌生烤牛肉丁(韩式烧烤味),生烤牛肉丁(泰式咖喱味)


13、“商标”:应按所抽样品标签标示的商标如实填写,要注意商标的“ TM”(**作为商标使用)或“ ®”(注册商标)标志,没有明确商标标志的可视为无,填写“未标注” 或“无” ,有多个商标的可自行选择一个主要商标(知名、显著位置优先)填上即可,有些商标不好用汉字填写的或者确为图形的应填写“ 图形商标” 或者既有汉字又有图形的填写“ xxx及图形商标” ,商标为繁体字的也应如实填写。


14、“规格型号”:应按所抽样品标签标示如实填写,应注意量词使用的合理准确,并与样品标示信息中可能提及到的量词保持统一。如500ml/瓶,125克/盒,8×45g/盒,25kg/袋等等。


15、“生产/加工/购进日期”:原则上:对预包装食品按包装标签上标示的生产日期如实填写,格式应完全遵照样品的标示,有部分产品标注限用日期的应如实填写“ 限用日期xxxxxx”,该种产品应认真准确填写保质期,散装食品按进货单标示的生产日期填写,餐饮自制食品或现场制售的食品按实际加工日期填写,餐饮环节抽取的食用农产品等,按贩进日期填写


16、“样品批号” :应按所抽样品标签标示如实填写,样品标示未提及“批号” 的视为“ 无” 或“ 未标注” ,此处应该特别注意现在以婴幼儿配方乳粉为代表的极个别产品批号标注比较特殊,有时存在批号中几位每个产品都不同的,(批号中含有生产的件数,或者中间插入生产的具体时间时分秒等),每个产品都可能不同,填写时应填写相同的部分,实在不好找出相同部分的可以不填,填写“ /”。生产日期后有产地代号或者生产线代号的,可以在批号中填写生产日期加代号。


17、“保质期” :应按所抽样品标签标示的如实填写(需注意有些产品根据季节和贮藏方式不同保质期也不同)根据实际抽样时间填写,或者完整填写。


18、“质量等级”:应按所抽样品标签标示的如实填写,在流通领域抽样时产品标示无明显提及质量等级的建议填写“ 未标注” ,但有些样品在执行标准后标示“ 一级” 等质量等级内容的应如实填写,在生产领域抽样时如果样品标示中未标明质量等级但该产品执行标准中又涉及质量等级的应询问企业人员填上所抽样品的质量等级,但应在备注中注明“质量等级由被抽样单位提供”,并由被抽样单位签字确认

质量等级

质量等级



19、“执行标准/技术文件” :应按所抽样品标签标示的如实填写,标注执行标准如有年号的应如实填写,不应自行省略,样品标示上未标注的也不应自行添加


20、“生产许可证编号” :应按所抽样品标签标示或经核实无误的企业生产许可证如实填写


21、“单价” :应按实际样品包装销售价栺或销售商提供的销售价栺如实填写,在生产企业抽样时应填写所抽样品的出厂售价


22、“是否出口” :在相应口内打“ √” 即可。此处所指出口,是指同批次产品(同一产品)既在国内销售,又有部分用于出口。同一批次产品(同一产品)全部用于出口的不予抽样


23、“抽样基数/批量、抽样数量(含备样量)、备样数量” :按照相应产品的抽样检验实施细则中要求的数量抽样并如实填写,数量的单位原则上应与规格型号中的单位一致。在流通领域抽样时可不填批量,只填基数。
“规格型号” 、 “ 基数” 、 “ 批量” 、 “ 抽样数量(含备样量)、备样数量” 、 “ 单价” 等信息栏的填写一定要注意各种数量的逻辑关系和量词的统一。


24、“标称生产者名称、生产者地址、 生产者联系人(删除)、联系电话” :应按实际样品标签标示如实填写。对无明确标示内容的项目,填写“ /”或“ 未标注” ,不得留空白。
涉及委托加工的,被抽样品为委托加工的,抽样单上被抽样单位信息应填写实际被抽样单位信息,标称的食品生产者信息应填写被委托方信息,并在备注栏中注明委托方信息。



25、“样品形态、包装分类、(标称)样品的储存条件、抽样方式、抽样样品包装” :在相应口内打“ √” 即可。
“(标称)样品储存条件” ,对于包装食品,按照包装标示的样品储存条件选择或填写,对食用农产品、餐饮食品等非预包装食品按照实施细则规定的储运条件选择或填写。



26、“寄、送样品截止日期” :原则上被抽样品应在5日内送至承检机构,特殊情况下根据实际填写。 “ 寄送样品地址” ,抽样人员自行送达承检机构的,填写“ /”,寄送样品的,需填写样品接收单位和地址,检验机构负责自行抽样的都填“ /”


27、“抽样单位信息” :按抽样人员所在单位的具体情况填写


28、“备注” :填写其他需要说明或采集的信息,如“ 产品类型” 、 “ 加工工艺” 等抽样产品标准中涉及且又必要的技术信息,具体可参照各类食品抽样检验实施细则的要求填写,还可填写如“ 委托加工方式” 、 “ 实际抽样地址不执照不一致” 等其他所有需要说明的问题


29、抽样人签名必须要两人以上(含两人),并加盖抽样单位公章;被抽样单位须有工作人员签字确认,并加盖被抽样单位公章或其他合法印章(注意公章或其他合法印章的单位名称要不所填写的单位名称保持一致),对无法提供相应合法印章的可加按指模确认。


30、抽样单的填写应该字迹工整、清晰、容易辨认,复写应基本清楚。如确有需要修改的必须用“杠改” 加又被抽样单位签字或盖章的方式进行修改确认,原则上如果一份抽样单的“ 杠改” 在三处以上时应重新填写

综上所述,抽样单的填写就是对抽样现场部分必要的具体情况和信息,以及所抽样品的标签标示部分必要内容的真实记录或描述。


抽样单填写容易出现的错误:
1、字迹潦草,无法辨认
2、容易产生歧义的关键地方,不重视
3、被抽样单位地址填写不完整,或者未按实际抽样地址? 填写
4、 联系电话,多1个数字,或者少一个数字
5、涂改,涂黑
6、 备样不满足细则要求
7、 繁体字企业名称或者样品名称
8、抽样单编号重号
9、生产企业名称后有“制造”、“(分装)”
10、生产企业名称填写不完整
11、 样品生产日期不一致
12、一个人签字
13、 加工食品生产日期选择“采购日期”
14、要求抽熟肉制品,结果抽了肉罐头
15、 生产日期填写错误
16、 样品名称不能反映产品真实属性


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