食品安全监管交流

 找回密码
 注册用户

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
查看: 107|回复: 0
收起左侧

[食品安全监督抽检抽样工作] 四、食用农产品抽样重点 - 2、畜禽肉

[复制链接]
发表于 2016-7-29 10:27:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多同仁,共同参与工作交流。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册用户

x

四、食用农产品抽样重点
2、畜禽肉


关键:样品分割——检样、备样一致,检样≥备样

批次: 同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时间段加工的产品作为1批次

1、整块肉 、猪肝 —— 约2/3用于检样,约1/3用于备样

2、整只鸡 —— 检验、备样各1/2

 个体较大 —— 一只,对半切分

 个体较小 —— 2-3只,将对半切分

3、胸部肌肉的大鸡腿 —— 分割出肌肉和鸡腿,约2/3用于检样,约1/3用于备样

4、小鸡腿、鸡肝 —— 应随机分成两份,约2/3用于检样,约1/3用于备样

关键:样品信息 —— 采样环节要可追溯

1、有包装 —— 样品名称、商标、规格、保存条件、保质期、执行标准、等

2、无包装 —— 询问被抽检

  样品名称 —— 体名称

  畜禽肉样品名称应反映畜禽种类和胴体部位(如猪后腿肉、鸡胸肉等) ,畜禽内脏样品名称应反映畜禽种类和内脏类别(如鸡心、鸭肝等)

  生产日期 —— 不能提供时,应询问进货日期

  抽样量、进货量(库存)、单价——以 公斤( kg)

    进货量、库存量、抽样量的数字必须准确,符合逻辑,抽样量的数字必须准确

检疫证明和进货记录

3、超、专营店 —— 检疫证明和进货记录

备注中注明“生产者信息来源于被抽检人提供的检疫证明(进货记)”等字样。

4、发市场 —— 多询问

1、能提供检疫票和进货记录。

2、确实不能提供----必须要求其提供进货渠道。

  • 商户自行进货 —— 个市或者地区的某个批发市场的某个摊位号或者经营者名字。

  • 货物由卖家送来 —— 供送货人的电话、姓名及送货人所在省、市。

5、样品包装:

聚乙烯塑料袋、密封袋。

检样、备样分别包裹后,用胶带密封好。

放入两层干净的塑料袋,挤掉空气,尽量整形为成长方形。

6、样品加贴封条

样品加贴封条

样品加贴封条


包装好的样品放入密封袋,密封袋封口密合向下折叠一次,沿袋口贴上封条。

胶带保护

将样品贴十字形胶带防止破损。

样品储运

1、冻肉应在-18℃以下温度条件下贮存,其他产品应在-1℃~4℃温度条件下贮存。

2、暂存地 有冷冻设施的地方/align]

3、封箱 蓄冷剂

4、运送
  (1 )自带

  (2)托运 —— 保证安全(事先与顺丰等快递公司签订协议;有冷链物流条件的物流企业)


请记住本站的网址:www.foodsecurity.cn
即:食品(food)+安全(security)+中国(cn)
回复

使用道具 举报

新修订《食品安全法及其释义》手机版速查
微信扫一扫
快速回复 返回顶部 返回列表