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食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
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[食品安全监督抽检抽样工作] 五、餐饮环节抽样要点 - 1、采集前准备

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发表于 2016-7-29 10:46:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五、餐饮环节抽样要点
1、采集前准备

1、了解样品的特性和样品采集要求。

样品采集人员应全面掌握样品采集工作方案,并与实验室沟通,在执行样品采集任务前应详细了解被采集样品的特性和样品采集要求。

2、如果是承检机构抽样,需联系相关食品安全监管部门配合。

3、确定具体行程安排。


样品采集人员应熟悉采样区域内餐饮服务单位及其经营业务情况,出行前应确定具体样品采集目标,并设计合理路径与时间安排,提高样品采集工作效率。

4、准备样品采集文书及相关资料。


相关文书包括样品采集记录、样品信息单和封签等。样品采集人员应准备足够数量的上述文书,需加盖印章的加盖印章。

5、样品采集工具与装备准备。


根据被采集样品的特点准备相应的样品采集器具,器具的数量应根据需采集的样品数量确定。所有用于样品采集的工具都应清洁、干燥、无异味,并不应存在将任何杂质带入样品中的隐患。对涉及微生物检验的样品采集工具、容器,应预先做好灭菌处理;对需洁净干燥的物品,应预先做好清洁、干燥工作。

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