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[食品安全监督抽检抽样工作] 五、餐饮环节抽样要点 - 5、取样过程及其注意事项

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发表于 2016-7-29 11:16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五、餐饮环节抽样要点
5、取样过程及其注意事项

QQ截图20160729111312.png

(1)取样前保证工作服清洁卫生;建议戴好帽子、口罩。

(2)取样前先点燃酒精灯,一方面是给镊子消毒,另一方面是创造一个无菌的小环境。用酒精棉擦拭手、手腕及裸露的手臂,取样过程中不要用手挠头摸耳面部,以免污染。或者戴上一次性无菌手套。

(3)取样前用酒精棉对包装袋灭菌(消毒),长度从包装袋的左侧至右侧,宽度不小于10cm。酒精棉不要用太多的酒精,润湿就可以,酒精太多容易失火。整个取样过程中会经常使用酒精灯。

(4)用无菌勺取样放于白内袋中,无菌勺不要接触包装袋的外壁。另外为了保证选取样品应具有代表性,要多采几个部位。散装样品要混匀。

(5)装有所取样品的白内袋要及时用封口机封严(排尽空气。不要长期暴露于空气中,以免污染。

(6)所取样品标记好品名,生产日期,采样日期、采样人等相关信息,建议使用油性记号笔填写,防止被擦掉。

(7)如采样需重复使用,则采完一个样品要用75%酒精棉擦拭整个勺子(包括勺柄),再用酒精灯(外焰)反复灼烧灭菌,冷却后再使用

(8)若取样过程中有样品散落,取样结束后一定要将其打扫干净,使用过了的酒精棉或者其它一些废弃物扔入废弃桶中。

(9)尽量不要使用玻璃容器,避免液体溢出或渗漏,如果有很好的密封措施也可。

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