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食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
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[食品安全监督抽检抽样工作] 五、餐饮环节抽样要点 - 6、餐饮使用工具的采集

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发表于 2016-7-29 11:22:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五、餐饮环节抽样要点
6、餐饮使用工具的采集

餐饮使用工具、用具微生物检测样品采集:

一是纸片法样品采集,随机抽取消毒后准备使用的各类餐饮具,每件贴纸片两张,每张纸片面积25平方厘米用无菌生理盐水湿润纸片后,立即贴于餐饮具内侧表面, 30秒后取下,置于无菌塑料袋内;

二是发酵法样品采集,餐饮具抽检碗、盘、口杯,将5平方厘米灭菌滤纸片紧贴内面各10张总面积50平方厘米。碟、匙、酒杯等以每5件为一份,每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张,经1分钟,按序揭取置入50毫升灭菌生理盐水试管中,充分震荡后,制成原液。
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