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食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
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[食品安全监督抽检抽样工作] 五、餐饮环节抽样要点 - 7、样品储运

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发表于 2016-7-29 11:24:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五、餐饮环节抽样要点
7、样品储运

预包装食品按照产品标识贮存要求进行存放;

鱼类、肉类、非发酵豆制品、粉、自制饮料类、自制火锅底料、盒饭、蔬菜、瓜果类等需要冷冻、冷藏保存的样品,应使用能达到规定温度的冷链设备进行保存、运输;

蔬菜瓜果类还应密封避免水分散失,易变质样品要冷藏;

用于冷链运输的设备应有温度连续监控或记录措施,样品送达时应将温度记录一并送交承检机构。

样品采集后,应尽快将样品送达承检机构,采用无菌操作采集的用于微生物及其致病因子检验的样品应在4小时内送检,冷冻样品采集后需在3小时内送检,生鲜样品应在样品采集当日送检,水分含量低或常温保存的定型包装样品应尽快运送至实验室。


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