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食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
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一根羊肉串=50支香烟致癌?

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发表于 2017-5-8 15:07:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  “一根羊肉串=50支香烟”的标题曾经活跃在各种微博、朋友圈、论坛里。乍一看还真吓一跳,后来一看才发现,哦,说的是对健康而言。
  嗯?那更不行啊,夏日傍晚的冰啤酒配羊肉串,可是大多数人的生活啊,这个标题太让人纠结了。

  刨根问底

  到底是什么让它俩成了等于的关系呢?原来是都冒“烟”,烟气中含有苯并芘。
  苯并芘,它经常存在于各种“烟”中,熏烤油炸食品中有,各种煤炭石油燃烧的废气中也有,是高温下容易产生的。所以有的是吃进去的,有的是吸进去的。
  其实,在日常食物中出现几率还是挺大的。如此常见又危险的成分,国家当然不会不管。食品安全国家标准GB 2762-2012食品污染物限量中,对苯并芘在食物中的含量也有上限规定(下表)。

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  那么不超过这个量就是安全的吗?中国工程院院士,食品安全权威专家陈君石表示,人体对少量苯并芘有代谢功能,只要不是长期接触,并不会有太大风险。

  科学撸串

  国家食品药品监督管理总局温馨提示:经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。也就是说,偶尔解个馋无伤大雅,经常撸,不推荐。
  特别提供科学撸串指南,送给“无烤不欢”的小伙伴们:
  尽量选择电烤的串串来撸。碳烤因为火力分散,烤制时间长,会产生更多的苯并芘。
  远离烧烤烟雾。选择无烟的、隔离的、上风口、远一点……
  吃肉的同时,也来点素的。烤个蒜,拼个凉菜,来盘花毛一体什么的,特别是绿叶菜,效果不错。


原文


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